Del 17 al 19 de marzo, Santiago de Compostela se convirtió en el epicentro de la cocina gallega con la celebración del Fórum Gastronómico de Galicia, un evento que reúne cada año a profesionales del sector, cocineros, productores y amantes de la buena mesa para compartir tendencias, conocimiento e innovación.
En esta edición, el universo de las conservas de pescado y marisco tuvo un papel protagonista, y desde Cata la lata participamos activamente para seguir demostrando que nuestras latas son mucho más que una despensa práctica: son sabor, tradición, técnica y creatividad.
Las conservas del mar en la mesa
Una de las actividades más destacadas fue “Las conservas del mar en la mesa”, celebrada en la sala Ágora del recinto ferial. Organizada con el apoyo de la Consellería do Mar y ANFACO-CECOPESCA, la sesión fue presentada por la periodista gastronómica Anna Meyer, y estuvo a cargo de la chef Bego Vázquez, del restaurante Regueiro da Cova (Verín).
El evento comenzó con una breve presentación del sector conservero, sus particularidades y el valor que aporta tanto desde el punto de vista nutricional como gastronómico. A continuación, Bego Vázquez ofreció un showcooking que dejó claro todo el potencial creativo de nuestras conservas, con recetas sorprendentes y llenas de carácter:
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Sardinillas en pan de algas
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Mejillón toffu y beurre blanc
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Zamburiñas capuchino
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Caballa ramen marino
Una propuesta atrevida y sabrosa, donde cada lata fue el punto de partida para una experiencia diferente.
Galicia Sabe Amar: Cata la lata
La jornada continuó por la tarde con el showcooking “Galicia Sabe Amar: Cata la lata”, también en colaboración con la Consellería do Mar y ANFACO-CECOPESCA, que tuvo lugar a las 15:30 en el Aula de Catas. Esta vez, el encargado de cocinar en directo fue el chef Alberto Caroude, del restaurante Curral do Marqués (Rianxo, A Coruña).
Con un enfoque más informal pero igual de sabroso, Alberto reinterpretó dos clásicos con un giro muy personal:
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Empanada viajera de atún
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Mejillón con ajo blanco
Una vez más, las conservas demostraron ser aliadas perfectas para la cocina creativa, versátil y con raíz atlántica.
Una cita para seguir abriendo latas
Participar en el Fórum Gastronómico de Galicia no solo nos permitió conectar con profesionales y público, sino también seguir compartiendo nuestro propósito: poner en valor las conservas de pescado y marisco como productos cargados de sabor, técnica y cultura.
