Si eres de los que disfrutan reinventando recetas clásicas, esta versión de la ensalada Waldorf te va a encantar. Nacida en Nueva York con una mezcla sencilla de manzana, apio y mayonesa, hemos decidido darle un giro inesperado con berberechos en conserva, que aportan un toque marino irresistible.
Lo mejor de esta receta es que es fresca, crujiente y lista en minutos. Perfecta para una comida ligera, una cena diferente o incluso como acompañamiento.
¿Qué necesitas?
- 1 lata de berberechos al natural, escurridos
- 1 manzana verde, en cubitos
- 1 rama de apio, en rodajas finas
- 50 g de nueces troceadas
- 50 g de uvas (opcional), cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza suave
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para servir
¿Cómo prepararla?
1️⃣ En un bol, mezcla la manzana con el jugo de limón para evitar que se oxide.
2️⃣ Agrega el apio, las nueces y las uvas. Mezcla bien.
3️⃣ En otro recipiente, mezcla el yogur, la mayonesa y la mostaza. Ajusta con sal y pimienta.
4️⃣ Añade los berberechos escurridos a la ensalada y vierte la mezcla de yogur. Mezcla suavemente para no romper los berberechos.
5️⃣ Sirve sobre hojas de lechuga y disfruta.
Manzana verde, apio, nueces, una buena lata de berberechos al natural y una salsa cremosa a base de yogur y mayonesa. La combinación es equilibrada y deliciosa, con el punto justo de dulzor y frescura.
