Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla roja
- 4 huevos
- 400 g de garbanzos
- lechuga hoja de roble
- 1 lata de sardinas en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- hojas de rúcula
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (o harissa, o una mezcla de ambas)
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite
- sal
- sésamo
- aceitunas al gusto
Preparación:
Mezclar en un bol el zumo de limón, el pimentón y sal al gusto. Mezclar bien, añadir el aceite y la cebolla cortada en tiritas. Dejar marinar al menos media hora.
Hervir los huevos durante seis minutos, enfriar para que no se sigan cociendo. Escurrir las sardinas del aceite y, si los garbanzos son de bote, lavarlos un poco para que no queden pegajosos.
Montar la ensalada con la lechuga, la rúcula y los garbanzos mezclados en la base, encima las sardinas rotas y los huevos abiertos por la mitad, con cuidado para que la yema no se desparrame.
Aliñar con la cebolla y su vinagreta, las alcaparras, las aceitunas y un poco de sésamo.
